• La vigne
    • Qu'est-ce qu'un cépage ?
    • Qu'est-ce que l'ampélographie ?
    • La grappe et ses baies
    • Le cycle végétatif de la vigne
    • La taille de la vigne
    • Les critères de choix d'un cépage pour le viticulteur
    • L'organisation européenne des zones viticoles
  • La dégustation
    • Mécanismes de la perception olfactive
    • Quelques principes de dégustation
    • Le goût, une expérience multi-sensorielle
  • Les arômes
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  • Exemple de vinification
  • La vinification des vins blancs secs
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