Buis

Famille d’arômes

Végétale

Autres descripteurs

Herbacé, pipi de chat, bourgeon de cassis.

Impact sensoriel

Cet arôme apporte de la fraîcheur et un côté végétal sur les vins blancs jeunes et non boisés.

Type d’arômes

Arôme primaire lié à des raisins cueillis à maturité insuffisante ou présentant un caractère " sauvage", comme le sauvignon.

Cépages pouvant présenter cet arôme :

• sauvignon blanc
• en France dans l’Entre-deux-Mers, Cheverny, Sancerre
• en Europe de l’Est : Slovénie, Croatie
• en Océanie : Australie et Nouvelle Zélande
• au Canada
• en Afrique du Sud : Cape Coastal