Poivron Vert
Famille d’arômes
Végétale, épicée.
Autres descripteurs
Poivron pas mûr.
Impact sensoriel
Cet arôme est caractéristique d’une maturité insuffisante des cépages épicés. Il apporte alors une note végétale acide dans les vins rouges.
Type d’arômes
Arôme primaire variétal.
Cépages pouvant présenter cet arôme :
- cabernet sauvignon pas assez mûr en toutes régions viticoles françaises et étrangères
- syrah en France dans le Languedoc et la vallée du Rhône et en Australie.