Banane
Famille d’arômes
Fruitée
Autres descripteurs
Fruité exotique. La principale molécule de la composition aromatique est le caproate d’allyle.
Impact sensoriel
Arôme caractéristique lié à la macération carbonique des cépages de Gamay, Syrah, Carignan ou Cinsaut.
Type d’arômes
Arôme secondaire, lié à la vinification. Il peut présenter des nuances plus bonbons anglais, lorsqu’il y a présence conjointe d’acétate d’isoamyle.