Foin

Famille d’arômes

Végétale sèche

Autres descripteurs

Herbe séchée, paille.

Impact sensoriel

Cet arôme amène un côté végétal séché agréable en bouche, mais parfois, il est le signe d’une altération oxydative.

Type d’arômes

Arôme primaire variétal. Lorsque l’arôme est humide, un peu animal ou dégradé, il peut correspondre à un arôme tertiaire.

Cépages pouvant présenter cet arôme :

• chasselas évolué en Savoie
• roussanne, marsanne en vallée du Rhône septentrionale
• sauvignon blanc âgé en Touraine
• viognier en France sur vins blancs secs des Côtes du Rhône septentrionales (Condrieu, Saint-Joseph, Hermitage)
• Jacquere en Savoie (cépage non décrit)
• Sylvaner en Alsace (cépage non décrit)