Poire

Famille d’arômes

Fruitée

Autres descripteurs

fruit vert aqueux.
Les principales molécules des arômes de la poire sont l’acétate d’hexyle et l’acétate d’hexenyle.

Impact sensoriel

C’est un arôme qui apporte de la fraîcheur et une sensation granuleuse dans les vins blancs jeunes et fruités.

Type d’arômes

Arôme primaire variétal

Cépages pouvant présenter cet arôme :

• chardonnay en France en Champagne et Chablis
• clairette en France dans le Languedoc
• gewürztraminer en France en Alsace
• muscat blanc en France dans le Languedoc
• Ondenc en France à Gaillac (cépage non décrit)