Truffe

Truffe

Famille d’arômes

Végétale pour les œnologues, animale pour les parfumeurs.

Autres descripteurs

Champignon, note soufrée, aillée, animalisée. C’est un arôme très complexe et volatil qui se détériore très vite.

Impact sensoriel

Arôme racé lié à l’évolution des vins en bouteille. Il est synonyme de grands terroirs tout autant pour les vins rouges que pour les vins blancs.

Type d’arômes

Arôme primaire variétal du bouquet et du terroir.

Cépages pouvant présenter cet arôme :