Café

Café

Famille d’arômes

Empyreumatique

Autres descripteurs

note de torréfaction, épices torréfiées, note alimentaire pyrazinée.
Cet arôme naturel contient la molécule la plus caractéristique du café : le 2-furfurylthiol. Cet arôme est particulièrement fragile et volatile.

Impact sensoriel

Arôme assez élégant, généralement présent dans les bouquets nobles.

Type d’arômes

Arôme tertiaire lié à certains bois.

Cépages pouvant présenter cet arôme :