Framboise

Famille d’arômes

Fruitée

Autres descripteurs

fruits rouges. La principale molécule des arômes framboise est le méthanoate de 2-methylpropyle.

Impact sensoriel

Arôme subtil et délicat, il évoque les bonbons acidulés et les confitures.

Type d’arômes

Arôme primaire lié aux vins jeunes,
ou
Arôme secondaire lié à la macération carbonique.

Cépages pouvant présenter cet arôme :

• cabernet franc en France à Bourgueil, Saint Nicolas de Bourgueil et Saumur Champigny
• carignan en France dans les Corbières et dans le Languedoc
• sur vins rosés en France dans le Languedoc
• gamay en France dans le Beaujolais
• merlot en France dans le Libournais (Bordeaux), au Chili et aux Etats-Unis
• pinot noir en France dans l’Auxerrois et en Côte Chalonnaise
• syrah en France dans les Côtes du Rhône septentrionales
• tempranillo en Espagne dans la Rioja et en Castille