Violette

Famille d’arômes

Florale

Autres descripteurs

Floral, fleur blanche.

Impact sensoriel

Arôme envoûtant synonyme de grands terroirs et de grands cépages.

Type d’arômes

Arôme secondaire, lié à la vinification. Il peut présenter des nuances plus bonbons anglais, lorsqu’il y a présence conjointe d’acétate d’isoamyle.

Cépages pouvant présenter cet arôme :

• cabernet franc en France à Chinon et Bourgueil
• cabernet sauvignon dans sa jeunesse
• malbec en Australie et au Chili
• merlot en France à Pomerol
• syrah en France en Côte Rôtie
• petit verdot en France dans le Médoc
• pinot noir en France en Côte d’Or à Morey Saint Denis
• nebbiolo en Italie dans le Piémont
• Jurançon Noir en France dans le Sud-Ouest (cépage non décrit)
• Negrette en France en Haute Garonne à Fronton (cépage non décrit)